にんにく麹作り方

にんにく麹の作り方を常温発酵とヨーグルトメーカーの2通りで解説。材料の割合・塩分濃度10%の根拠・季節別の発酵期間まで、醸造の視点から仕込みのコツを丁寧にお伝えします。