もろみ酢とは

もろみ酢とは泡盛の蒸留粕から作られる沖縄の飲料。クエン酸発酵のため酢酸発酵の「食酢」には分類されず、JAS上は清涼飲料水。黒酢との原料・成分の違いを解説。