ドレッシング 塩麹

麹菌の酵素が野菜の旨味を引き出す塩麹ドレッシング。和風・洋風・黒酢風3種の基本レシピを醸造科学で解説。8月旬のみょうが・ゴーヤとの相性と保存のコツまで網羅。