木桶職人とは

木桶職人とは醤油・味噌などの発酵に使う大型の木桶を造る職人。木桶仕込みは市場全体の1％未満まで減り、存続が危ぶまれている。「木桶職人復活プロジェクト」の取り組みと仕事内容を解説。