発酵の科学 麹の美容効果とは?美白成分コウジ酸が認められた仕組みを解説 麹から見つかった美白成分コウジ酸は、1988年に厚生省(現厚生労働省)が承認した日本初の美白有効成分です。メラニンを抑える仕組みと、安全性が議論された経緯を解説します。 2026.10.16 発酵の科学