味噌 煮込みうどん

味噌煮込みうどんの作り方を醸造の視点で解説。本場愛知の豆味噌・八丁味噌の選び方、塩を使わない麺の秘密、土鍋での煮込み手順、家庭で本場の味に近づけるコツまで丁寧に仕込みます。