柿酢の作り方

柿酢の作り方は、熟した柿を瓶に仕込むだけ。材料は柿のみで、野生の酵母と酢酸菌の力で1〜2ヶ月ほどで酢になります。カビと安全な膜の見分け方、絞り方・保存法まで解説します。