発酵の科学 植物性乳酸菌とは?動物性との違いと腸に届く仕組み 植物性乳酸菌とは味噌・醤油・ぬか漬けなど植物性食品に由来する乳酸菌。動物性乳酸菌との違い、生きて腸に届きやすい理由、含まれる発酵食品を解説。 2026.10.03 発酵の科学