味噌汁 塩分

味噌汁1杯の塩分は約1.2g。味噌の種類別塩分比較、1日の目標量との関係、塩分濃度の計算式まで解説。なぜ味噌に塩が必要かという醸造の視点と、だし・具材で無理なく減塩するコツも紹介します。