味噌 北海道

北海道の味噌出荷額は全国5位（経済産業省統計）。大豆生産量は全国1位なのに、なぜ味噌の出荷額は5位にとどまるのか。トモエ印・福山醸造の歴史と北海道味噌の特徴から解説します。