最終更新: 2026-10-29
味噌の都道府県別出荷額で、群馬県は長野県に次ぐ全国2位に位置しています。経済産業省の経済構造実態調査（2022年度、品目編）によると、群馬県の味噌出荷額は136億8,500万円で、1位の長野県（734億7,400万円）には大きく及ばないものの、3位の愛知県（102億1,700万円）を上回る規模です。この記事では、群馬県の味噌産業が強い理由と、群馬県南端の上野村だけで作られる麦味噌「十石みそ」の独自性を解説します。
群馬県の味噌とは？基本をわかりやすく解説
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 味噌出荷額の全国順位 | 2位（経済産業省 経済構造実態調査、2022年度） |
| 醤油出荷量の全国順位 | 3位（醤油情報センター、2022年） |
| 再仕込み醤油の出荷量 | 全国1位（醤油製造工場調査票、2021年） |
| 主流の味噌タイプ | 米味噌（県南部中心） |
| 地域ブランド味噌 | 十石みそ（麦味噌、上野村） |
| 業界団体 | 群馬県醤油味噌工業協同組合（1911年設立） |
日本の味噌・醤油・酢 生産量・出荷量ランキング【都道府県別／農水省統計】で紹介した全国ランキングの中でも、群馬県は味噌・醤油の両方で上位に入る数少ない県です。上毛新聞（群馬県醤油味噌工業協同組合事務局長への取材記事）によると、再仕込み醤油については出荷量で全国1位という結果も出ています。再仕込み醤油の製法自体は再仕込み醤油とは？二度仕込みの製法・特徴・使い方で解説しています。
群馬県の味噌が強い理由：大豆・麦の生産地と麹文化
群馬県醤油味噌工業協同組合事務局長は上毛新聞の取材で「大豆や麦の生産が盛んな群馬では古くからこうじ文化が栄え、みそ造りやしょうゆ造りも盛んに行われてきました」と説明しています。小麦・大豆を使った加工品を生かした郷土料理が多いことも、味噌・醤油の消費・生産を下支えしてきた要因です。同記事では、焼きまんじゅう、味噌パン、水沢うどん、おきりこみ、すき焼き、もつ煮など、群馬の郷土料理の多くが味噌・醤油を使う料理として挙げられています。
一方で、同事務局長は「近年、若い世代を中心にしょうゆ・みそ離れが進んでいることです」と業界の課題にも言及しており、出荷額の規模だけでは測れない需要の変化も進んでいます。
群馬県の味噌の種類：主流の米味噌と、上野村だけの麦味噌「十石みそ」
群馬県全体で見ると主流は他県と同じ米味噌ですが、群馬県南端・長野県と埼玉県の県境に位置する上野村では、大豆と麦麹を原料にした麦味噌「十石みそ」が特産として作られています。味噌の種類と違いを徹底解説で触れた米味噌・麦味噌・豆味噌の分類の中でも、十石みそは一つの村だけで作られる地域限定の麦味噌という点が特徴的です。
| 項目 | 群馬県の米味噌（県南部中心） | 十石みそ（上野村） |
|---|---|---|
| 原料 | 大豆・米麹 | 大豆・麦麹 |
| 製造地域 | 県南部の味噌メーカー各社 | 上野村（JA上野村が製造・販売） |
| 熟成期間 | メーカーにより異なる | 添加物を使わず約1年間の天然醸造 |
| ブランドの位置づけ | 一般的な県産味噌 | 地域団体商標登録済みの特産品 |
十石みそとは：上野村だけで作られる地域ブランド味噌
JA上野村（上野村農業協同組合）の公式サイトによると、十石みそは上野村と長野県との県境にある「十石峠」が名前の由来です。群馬県公式観光サイトの解説では、かつて峠を越えて長野県から1日あたり十石（約1,500kg）の米が運ばれていたことにちなむとされています。しかし上野村自体は米が収穫できない山村で、主食・保存食として麦を活用してきた歴史があり、その麦文化を背景に麦麹を使った味噌づくりが根付きました。
JA上野村の公式サイトによると、十石みそは添加物を一切使わず、上野村で約1年間かけて熟成させる天然醸造の麦味噌です。平成18年度（2006年度）には農林水産省総合食料局長賞を受賞し、「十石峠のある群馬県上野村地域で製造された麦みそ」として地域団体商標登録もされています。天然醸造のため、製造時期や樽によって色や風味に差が生じる点も、工業的に均一化された味噌とは異なる特徴です。
群馬県の味噌・醤油業界が抱える課題
上毛新聞の取材で業界団体が指摘しているのは、若い世代を中心としたみそ・しょうゆ離れです。出荷額で全国2位という規模を持ちながらも、今後の需要をどう維持するかは群馬県に限らず味噌・醤油業界全体に共通する課題といえます。味噌・醤油の値上げ理由とは？2026年の仕組みを解説で触れた原材料コストの上昇も、需要縮小と並行して業界が向き合っている要素です。
群馬県の味噌・醤油業界に関わるには
群馬県のように味噌・醤油の生産が盛んな地域では、蔵元や味噌・醤油メーカーでの就職・転職という選択肢もあります。実際のキャリアパス・年収・仕事内容については味噌蔵・醤油蔵を継いだ人たちの軌跡｜4つの実例から学ぶや醸造業界への就職ガイド｜求人の探し方と仕事内容で詳しく解説しています。地域ごとの求人状況は時期によって変動するため、興味のある方は各求人サイトや企業の採用ページで最新情報を確認してください。
群馬県の味噌に関するよくある質問
Q1: 群馬県で味噌の出荷額が全国2位なのはなぜですか？
大豆・麦の生産が盛んな土地で麹文化が古くから根付いていたことに加え、焼きまんじゅうや味噌パンなど味噌・醤油を使う郷土料理が多く、生産・消費の両面で需要が支えられてきたためです（群馬県醤油味噌工業協同組合事務局長・上毛新聞取材）。
Q2: 十石みそはどこで買えますか？
JA上野村（上野村農業協同組合）が製造・販売しており、上野村の直売所や道の駅などで購入できます。取り扱い店舗や販売方法は変更される可能性があるため、購入前にJA上野村の公式サイトで最新情報を確認してください。
まとめ：群馬県の味噌のポイント
- 群馬県の味噌出荷額は全国2位（経済産業省 経済構造実態調査、2022年度）。醤油も全国3位、再仕込み醤油は出荷量で全国1位
- 大豆・麦の生産地という土地柄と、味噌・醤油を使う郷土料理の多さが産業を支えてきた
- 県南部の主流は米味噌だが、上野村だけで作られる麦味噌「十石みそ」という地域ブランドも存在する
- 十石みそは添加物なしの天然醸造で約1年熟成、2006年度に農林水産省総合食料局長賞を受賞し地域団体商標登録もされている
- 業界団体は若年層のみそ・しょうゆ離れを課題として挙げており、出荷額の規模だけでは需要の先行きを測れない
参考情報
- 経済産業省 経済構造実態調査（2022年度、品目編）都道府県別の味噌出荷金額: https://www.e-stat.go.jp/
- 郷土を支える発酵食品 群馬のしょうゆ、みそ（上毛新聞、2026年掲載、群馬県醤油味噌工業協同組合事務局長取材）: https://www.jomo-news.co.jp/articles/-/383718
- 十石みそ（群馬県公式観光サイト we-love GUNMA）: https://we-love.gunma.jp/gourmet/jyukoku-miso
- 十石みそ（JA上野村＜上野村農業協同組合＞公式サイト）: https://www.ja-uenomura.com/jukkokumiso.html
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