【最新データ】発酵・醸造業界の統計まとめ｜味噌・醤油・食酢の生産動向

最終更新: 2026-03-30

味噌・醤油・食酢などの発酵調味料は日本の食文化の根幹です。経済センサスの公式データに基づいて、醸造業界の市場規模と動向をお伝えします。

*最終更新: 2026-03-30*

*出典: e-Stat（政府統計の総合窓口）統計表ID: 0004003981*

*経済センサス活動調査（2021年） — 調味料製造業の都道府県別事業所数・出荷額*

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*出典: e-Stat（政府統計の総合窓口）統計表ID: 0004028789*

*経済構造実態調査（2023年） — 味噌・醤油・食酢等の品目別出荷金額*

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