味噌・醤油・食酢などの発酵調味料は日本の食文化の根幹です。経済センサスの公式データに基づいて、醸造業界の市場規模と動向をお伝えします。
*最終更新: 2026-10-26*
味噌の出荷金額・産出事業所数（都道府県別）
*出典: 経済産業省 経済構造実態調査（2022年、品目編）— 都道府県別の味噌（味そ）出荷金額・産出事業所数*
| 表章項目 | 都道府県 | 値 |
|---|---|---|
| 出荷_金額【百万円】 | 全国計 | 143174 |
| 出荷_金額【百万円】 | 長野県 | 73474 |
| 出荷_金額【百万円】 | 群馬県 | 13685 |
| 出荷_金額【百万円】 | 愛知県 | 10217 |
| 出荷_金額【百万円】 | 広島県 | 5182 |
| 出荷_金額【百万円】 | 北海道 | 3999 |
| 出荷_金額【百万円】 | 大分県 | 3634 |
| 出荷_金額【百万円】 | 福岡県 | 2616 |
| 出荷_金額【百万円】 | 京都府 | 2360 |
| 出荷_金額【百万円】 | 富山県 | 2259 |
| 出荷_金額【百万円】 | 徳島県 | 1797 |
| 出荷_金額【百万円】 | 新潟県 | 1768 |
| 出荷_金額【百万円】 | 宮城県 | 1704 |
| 出荷_金額【百万円】 | 福島県 | 1647 |
| 出荷_金額【百万円】 | 熊本県 | 1621 |
| 出荷_金額【百万円】 | 愛媛県 | 1482 |
| 出荷_金額【百万円】 | 青森県 | 1464 |
| 出荷_金額【百万円】 | 三重県 | 1358 |
| 出荷_金額【百万円】 | 鹿児島県 | 1063 |
| 出荷_金額【百万円】 | 秋田県 | 861 |
| 出荷_金額【百万円】 | 岡山県 | 858 |
| 出荷_金額【百万円】 | 兵庫県 | 848 |
| 出荷_金額【百万円】 | 長崎県 | 841 |
| 出荷_金額【百万円】 | 山形県 | 808 |
| 産出事業所数【事業所】 | 全国計 | 762 |
| 出荷_金額【百万円】 | 山口県 | 749 |
| 出荷_金額【百万円】 | 栃木県 | 695 |
| 出荷_金額【百万円】 | 千葉県 | 654 |
| 出荷_金額【百万円】 | 埼玉県 | 516 |
| 出荷_金額【百万円】 | 宮崎県 | 481 |
醤油の出荷金額・産出事業所数（都道府県別）
*出典: 経済産業省 経済構造実態調査（2022年、品目編）— 都道府県別の醤油（しょう油、食用アミノ酸）出荷金額・産出事業所数*
| 表章項目 | 都道府県 | 値 |
|---|---|---|
| 出荷_金額【百万円】 | 全国計 | 143112 |
| 出荷_金額【百万円】 | 千葉県 | 41179 |
| 出荷_金額【百万円】 | 兵庫県 | 21681 |
| 出荷_金額【百万円】 | 愛知県 | 11067 |
| 出荷_金額【百万円】 | 香川県 | 6223 |
| 出荷_金額【百万円】 | 群馬県 | 5780 |
| 出荷_金額【百万円】 | 福岡県 | 4809 |
| 出荷_金額【百万円】 | 三重県 | 3961 |
| 出荷_金額【百万円】 | 大分県 | 2958 |
| 出荷_金額【百万円】 | 広島県 | 2957 |
| 出荷_金額【百万円】 | 静岡県 | 2858 |
| 出荷_金額【百万円】 | 北海道 | 2776 |
| 出荷_金額【百万円】 | 長崎県 | 2669 |
| 出荷_金額【百万円】 | 宮崎県 | 2650 |
| 出荷_金額【百万円】 | 熊本県 | 2505 |
| 出荷_金額【百万円】 | 青森県 | 2439 |
| 出荷_金額【百万円】 | 岡山県 | 2176 |
| 出荷_金額【百万円】 | 鹿児島県 | 1891 |
| 出荷_金額【百万円】 | 岐阜県 | 1600 |
| 出荷_金額【百万円】 | 大阪府 | 1597 |
| 出荷_金額【百万円】 | 山口県 | 1534 |
| 出荷_金額【百万円】 | 新潟県 | 1501 |
| 出荷_金額【百万円】 | 埼玉県 | 1495 |
| 出荷_金額【百万円】 | 山形県 | 1469 |
| 出荷_金額【百万円】 | 栃木県 | 1468 |
| 出荷_金額【百万円】 | 島根県 | 1251 |
| 出荷_金額【百万円】 | 茨城県 | 1195 |
| 出荷_金額【百万円】 | 佐賀県 | 1116 |
| 出荷_金額【百万円】 | 山梨県 | 1067 |
| 出荷_金額【百万円】 | 石川県 | 832 |
検索トレンド（Google Trends）
| キーワード | 変化率（12ヶ月） | ピーク月 | 現在の関心度 |
|---|---|---|---|
| 玉ねぎ麹作り方 | +71.4% | 2026年04月 | 44/100 |
| 醤油麹の作り方 | -35.0% | 2026年04月 | 38/100 |
| 玉ねぎ麹の作り方 | 0% | 2026年04月 | 0/100 |
| 麹醤油作り方 | +16.8% | 2026年02月 | 66/100 |
| 醤油麹作り方 | +0.5% | 2026年02月 | 57/100 |
| しょうゆ麹の作り方 | 0% | 2026年07月 | 0/100 |
| 麹醤油の作り方 | -47.8% | 2025年11月 | 37/100 |
| 甘酒作り方 | -12.0% | 2025年12月 | 24/100 |
| 醤油 顔 | +36.6% | 2026年08月 | 65/100 |
| 味噌 っ 子 ふっ く | -1.0% | 2025年12月 | 22/100 |
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よくある質問
Q1: このデータはどのくらいの頻度で更新されますか？
本ページのデータは毎週自動更新されます。政府統計（e-Stat）は公表タイミングに応じて、店舗データ（Google Maps）は毎週、検索トレンドは毎日更新されます。
Q2: データの出典は何ですか？
政府統計はe-Stat（政府統計の総合窓口）、店舗データはGoogle Maps / Google Places API、検索トレンドはGoogle Trendsをそれぞれ使用しています。
Q3: このデータを引用してもよいですか？
本ページのデータは公開情報に基づいています。引用の際は「醸造ナビ調べ」および元データの出典を併記してください。
Q4: 掲載されていないデータのリクエストはできますか？
はい、お問い合わせフォームからリクエストを受け付けています。可能な範囲でデータを追加いたします。
Q5: データに誤りを見つけた場合はどうすればよいですか？
お手数ですがお問い合わせフォームよりご連絡ください。速やかに確認・修正いたします。
まとめ
本ページでは醸造ナビが独自に収集・整理した業界データをお届けしました。
データは定期的に更新されますので、ブックマークしてご活用ください。
参考情報
- e-Stat（政府統計の総合窓口）（https://www.e-stat.go.jp/）
- Google Maps / Google Places API
- Google Trends（https://trends.google.co.jp/）
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